Птица

Куриные рулетики с морковно-картофельным пюре и карамелизированным луком

 

 

На 2 порции нам понадобиться:

Для рулетов:

- 4 куринных бедра;

- 2-3 столовых ложки йогурта (можно заменить сметаной, но вкус мяса будет немного другим);

- 2 зубочка часнока;

- соль, перец по вкусу.

Пюре:

- 3 картофелины;

- 1 средняя морковка;

- 1 луковица;

- 100 мл сливок (можно и 10%, но 20% лучше)

- соль, перец по вкусу.

Карамельный лук:

- 1 крупная луковица;

- сливочное масло (немного для обжарки лука)

- 3 ст.л. белого вина; (опцыонно, но все же лучше добавить)

- 1 ч.л. меда

Приготовление:

1. Отделяем кость от бедра, стараясь не повредить целостность. (косточки не выбрасывайте, с них можно сварить бульон для соуса или супа). Маринуем кусочки в смеси йогурта+ соль-перец+часнок. Оставляем на 30 минут минимум.

2. Мелко режим картофель, относительно крупно режим морковку для пюре. Отвариваем с луком в подсоленной воде. Когда картофель и морковь будут готовы, вынимаем лук и выливаем весь отвар. Далее я обычно вынимаю морковку и ее отдельно блендером перетераю, так как у нее волокнистая структура и для однородности пюре делаю именно так. Но если вы обычно взбиваете картофельное пюре блендером, то вынимать морковь не нужно. Если честно, мне не очень нравится картофельное пюре взбитое блендером, обычно взбиваю миксером. 

Взбивая картошку, добавляем постепенно сливки и потом морковное пюре. Готово!

3. Замаринованные бедра скручиваем в рулеты, фиксируя зубочистками. Обжариваем на сковороде на температуре выше средней до золотистой корочки, потом добавляем в сковородку немного воды и тушим их 10 минут . Промаринованное мясо очень сочное, особенно именно эта часть курицы, можно использовать филе, но оно менее сочное. 

4. Готовим карамельный лук. Все очень просто: Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его на сливочном масле до полу готовности. Добавляем вино и далее обжариваем пока не испарится спирт. Далее добавляем мед и карамелизируем лук. Когда он станет золотистого цвета - знач готов!.

5. Презентация блюда - ваша фантазия. Мой вариант на картинке. Приятного аппетита!!!

Курочка с грушами и салатом из яичных фетучини

 

На две порции нам понадобится:

- 4 куриных бедра

- 1 большая груша

- столовая ложка меда

- кунжут, соль, перец.

Для салата:

- листья любимого салата

- 2 яйца

-1 огурец

- сок 1\3 лимона

- 1.5 ст.л. оливкового или растительного масла.

- кунжут.

Приготовление:

 1. Режим грушу на средние кубики. Удаляем из бедер лишний жир. Разбавляем мед 2 столовыми ложками горячей воды, чтоб сделать его жидким. Солим, перчим бедра заливаем их медом, хорошо пропитав со всех сторон, засыпаем сверху порезанные груши и снова перемешиваем (груши тоже должны обваляться в медовом маринаде). Выкладываем все на противень, уложив немного груш на дно и сверху них курицу. Ваш противень не должен быть больше чем объем блюда, так как будет уходить сок и он начнет подгорать из за меда. 

Ставим все в духовку на 25 минут с темп. 180 градусов, потом меняем температуру на 220 и оставляем еще на 5 минут, чтоб корочка была хрустящей. Помните, что духовки у всех разные, так что наблюдайте за степенью готовки. 

2. Готовим салат. Взбиваем 2 яйца венчиком добавив 1 ст. л. воды. Этого должно хватить на 3-4 очень тоненьких омлета, которые вы приготовите на сковороде. Когда тоненькие омлеты будут готовы, вы их сложите один на один (как блины), свернете все в трубочку (в ролл) и нарежете на лапшу толщиной в 0.5 мм. 

Огурец режим очень тоненько на лапшу.

Режим листья салата. Готовим заправку, смешав сок лимона с растительным маслом.

Аккуратно перемешиваем в салатнице листья салата, яичную лапшу, огурец, заправив все и посолив. Подавая, посыпаем сверху кунжутом. 

3. Когда курица готова, готовим презентацию на тарелке, уложив кусочки курицы с грушами и салатом. Приятного аппетита!