Паста

Паста Карбонара

Это не классический рецепт Карбонары, но мой самый любимый. Вам обязательно понравится! 

На 2 порции:

- 150 гр пасты (лучше из твердых сортов пшеницы)

- 3-4 луковички шалот (или 1 шт. репч. лука)

- 150 гр бекона (лучше не заменять его ветчиной)

- 200 мл сливок (20 %), можете взять и 10%, но тогда сливок нужно грамм 300, так как будем       выпаривать до нужной густоты. 

- 2 куриных желтка

- пармезан 50 гр (на пармезан денег не жалейте, хороший стоит от 250 грн за кг).

- соль и обязательно молотый перец. 

Готовим:

   На горячую сковороду высыпаем мелко рубленый бекон и немного обжариваем до получения жира, высыпаем в сковороду мелко-мелко рубленый лук. Обжариваем 1-2 минуты и вливаем сливки. Нам нужно немного выпарить сливки до консистенции соуса, но не слишком густого. Убавляем огонь до минимума и засыпаем в сковороду 2 желтка и щедрую горсть пармезана, солим, хорошенько перемешиваем и засыпаем в этот соус отваренную пасту (помним, что ее не промываем), хорошенько смешиваем все и выкладываем на тарелки, посыпав пармезаном и черным молотым перцем. Готово!

Тайская лапша с курицей и паприкой

На две порции:

- любая паста, у меня толстая тайская лапша.

- 1 крупный помидор;

- куриная грудка;

- 1 шт. лук репчатый (маленькая луковица, или пол большой)

- соевый соус;

- молотая паприка 2 ч.л.;

- свежий корень имбиря (вам хватит 4 тонко нарезанных слайса);

- кунжут;

- петрушка;

- перец по вкусу (солить не нужно, так как соевый соус уже достаточно соленый).

Готовим:

    

    Режим курицу на слайсы относительно тонко (до 1 см в толщину). Маринуем ее в 2 ст. л. соевого соуса, мелко рубленного имбиря, 1 ч.л. паприки. Отставляем на 1 час. 

   Ставим варить пасту (если она приготовится до того, как вы сделаете соус, ничего страшного, отставьте ее в сторонку, но главное не промывать водой и не смазвать маслом, она должна будет впитать в семя соус!!!! Да, и еще, отваривая пасту, мы ее не солим!!!).

    Пока готовится паста, на небольшом количестве масла мы обжариваем курицу буквально 1-2 минуты, потом засыпаем в сковороду нарезанный полукольцами лук и обжариваем до прозрачности. Далее засыпаем в сковороду нарезанный тонкими ломтиками помидор и рубленную зелень петрушки и добавляем еще ложку паприки. Обжариваем на среднем огне до 1 минуты, выключаем сковороду и высыпаем в нее готовую пасту, добавив еще 2 столовые ложки соевого соуса и немного молотого перца по вкусу. Все тщательно перемешиваем и подаем на большой тарелке посыпав сверху кунжутом. 

    Это очень вкусно!!!! Ощущаются тонкие нотки имбиря, оттенок паприки и соевого соуса, а освежает все петрушка...Приятного аппетита!

Совет: Если у вас есть время, или вам не в падло)), то очистите от помидор шкурку, так будет намного лучше!!! А сделать это так: слегка надрежте шкурку помидора, залейте помидоры доверху горячей водой и оставьте на пару минут. Шкурка очистится очень легко.

Талятеле в нежном соусе с базиликом и черри

 

На две порции нам понадобится:

- паста тальятеле (можно фетучини, или другую любимую, важно сварить правильно);

Для соуса:
- сливки 150-200 мл (20%, но если берете 10%, тогда понадобится 250 мл.)
- лук репчатый (лучше шалот, но и репчатый пойдет, главное маленькую луковичку взять)
- бекон 3-4 слайса
- базилик свежий
- помидоры черы 6-8 шт.
- щепотка мускатного ореха
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. На сковороде обжариваем мелко-мелко нарезанный кубиками лук и бекон. Когда лук станет прозрачным, выливаем сливки, и на среднем огне начинаем их выпаривать, постоянно помешивая, пока не загустеют вполовину. Важно, чтоб сливки не сильно кипели, так как они свернутся. Все делаем на мелком или среднем огне. Добавляем щепотку мускатного ореха
Нарезаем помидор черри каждый на 4 части и высыпаем их в соус. Держим на плите около 1 минуты и выключаем ее. Далее только листочки базилика (около 10 штук) нарезаем и добавляем в соус.
2. Сваренную пасту (альденте, зачастую на итальянской пасте время готовки пишется на упаковке) добавляем в сковороду с соусом и аккуратно перемешиваем.
3. Подаем с веточкой базилика.

Penne

Пенне с моцареллой, помидорками черри и цукини.

Для приготовления 2-3 порций нам понадобится: 

Паста Penne 200 грамм (можно любую другую из твердых сортов пшеницы)
Моцарелла 150-200 грамм (можно больше, будет сочнее)
Помидоры Черри 150-200 грамм
Цукини - 200-250 грамм 
Базилик (для украшения)
Оливковое масло 
Соль по вкусу

Приготовление:

Включаем духовку на 180 градусов.
Нарезаем кубиками цукини и обжариваем на сковородке до полу готовности.
Отвариваем пасту пенне до состаяния al dente, высыпаем ее одним слоем в форму для выпекания, слегка поливаем оливковым маслом. Выкладываем цукини одним слоем, далее помидорки черри, немного листьев базилика  и сыр моцарелла. Ставим в духовку на минут 10-15. Не забываем, что духовки у всех разные. Блюдо готово, когда моцарелла расплавилось и слегка покрылась золотистой корочкой. Украшаем готовое блюдо свежим базиликом. Есть горячим и только!!!
Bon Appetit!!!!!